Kimchistä, perinteisestä korealaisesta käyneestä kaaliruokasta, on tullut suosittu maailmanlaajuisesti rohkean maun ja terveyshyötyjensä vuoksi. Monet ihmiset syövät sitä päivittäin osana ruokavaliota, mutta jotkut ihmettelevät:Voiko Kimchin syöminen joka päivä tuhota suolistobakteerit?
Lyhyt vastaus onei- kimchi ei yleensä tuhoa hyödyllisiä suolistobakteereja. Itse asiassa se tapahtuu usein päinvastoin tukemaan ruuansulatusterveyttä. Hajotetaan tämä tieteellisesti.
Kimchissä käyminen ja probiootit
Kimchi valmistetaan käymällä vihanneksia (useimmiten NAPA -kaali ja retiisit) suolalla, valkosipulilla, inkiväärillä, chilillä ja muilla mausteilla. Käymisprosessin aikana,Maitohappobakteerit (laboratorio)kutenLactobacilluskehittyy luonnollisesti.
Nämä hyödylliset bakteerit ovat probiootteja - mikro -organismeja, jotka tukevat suoliston terveyttä. Probioottiset - rikkaat ruuat, kuten kimchi, voivat:
Lisää suoliston mikrobiotan monimuotoisuutta.
Paranna ruuansulatusta.
Tukea immuunitoimintoa.
Vähennä tulehduksia joissain tapauksissa.
Voiko kimchi vahingoittaa suolistobakteereja?
Jotkut ihmiset ovat huolissaan kimchimausteisuus, happamuus tai suolapitoisuusvoisi vahingoittaa suolen bakteereja. Tieteelliset tutkimukset kuitenkin viittaavat toisin:
Happamuus: Käymisen aikana muodostuva maitohappo luo terveen ympäristön hyville bakteereille. Se ei tuhoa suolen kasvistoa, vaan tasapainottaa sen.
Mausteet: Ainesosilla, kuten valkosipulilla ja inkiväärillä, on antimikrobisia ominaisuuksia, mutta ne kohdistuvat haitallisiin bakteereihin enemmän kuin hyödyllisiä.
Suolaa: Vaikka kimchi on suolainen, sitä ei tyypillisesti kuluteta määrissä, jotka vaikuttaisivat negatiivisesti suolistobakteereihin.
Kaiken kaikkiaan ei näyttöä siitä, että Kimchin syöminen päivittäin tuhoaa hyödyllisiä suolistobakteereja.
Mahdolliset riskeet kimchin syömiseen joka päivä
Vaikka kimchi on yleensä terve, maltillisuus on avainasemassa. Mahdollisia huolenaiheita ovat:
Korkea natriumpitoisuus: Ylimääräinen suolan saanti voi lisätä verenpainetta.
Ruoansulatusherkkyys: Ihmisille, joilla on ärtyvän suolen oireyhtymä (IBS) tai herkät vatsat, käyneet ja mausteiset ruoat voivat aiheuttaa turvotusta tai epämukavuutta.
Elintarviketurvallisuus: Huonosti käynyt tai saastunut kimchi voi aiheuttaa elintarvikkeiden aiheuttamia sairauksia. Varmista aina asianmukainen varastointi.
Kuinka sisällyttää kimchi tasapainoiseen ruokavalioon
Jos nautit Kimchistä päivittäin, tässä on joitain vinkkejä:
Syö se nimellä alisukePääosan sijasta.
Tasapaino tuoreiden vihannesten, täysjyvien ja proteiinien kanssa.
Juo paljon vettä suolan korvaamiseksi.
Säilytä Kimchi oikein jääkaapissa laadun ylläpitämiseksi.